lundi 14 mai 2012

Voici une petite recette bien agréable pour le petit déjeuner et directement inspirée d'une recette de Clea publiée dans son livre Veggie. Ces petites briochettes sont délicieuses et ce qui est chouette, c'est que l'on peut varier la garniture au gré de ses envies... ou de ses fonds de placards !

Pour vider les miens, j'ai utilisé de la farine de noix (j'en avais déjà fait un gâteau et un pain sans gluten), de la pâte à tartiner au chocolat et des cerneaux de noix... une bonne façon de commencer la journée !

Pour 12 briochettes :

• 125 ml de lait épeautre/noisette (ou autre lait végétal)
• 4 CS d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 1 cc de sel
• 300 g de farine de blé T65
• 75 g de farine de blé complète
• 75 g de farine de noix
• 60 g de sucre complet
• 1 CS de levain déshydraté
• 5 CS de pâte à tartiner au chocolat
• 100 g de cerneaux de noix

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la cuve de la MAP (sauf la pâte à tartiner et les noix) et lancer un programme pâte seule. La pâte doit former une boule.

Pendant ce temps, torréfier les cerneaux de noix pendant 10 minutes à 180°C, puis les concasser très grossièrement.

A la fin de la levée, étaler la pâte en un rectangle. Le tartiner de pâte au chocolat puis répartir les cerneaux de noix. Rouler comme pour faire un gâteau roulé, puis couper le rouleau obtenu en tranches de 2 cm d'épaisseur.

Disposer sur une plaque et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. Faire cuire à 180°C pendant 20 minutes.

sans lactose

mardi 8 mai 2012

Depuis le temps que j'essayais de faire des cannelés sans gluten ni lactose, je suis bien contente de pouvoir vous présenter cette recette ! Cela n'a pas été facile et a demandé pas mal d'essais, mais voici enfin des cannelés : qui se tiennent sans s'écrabouiller dès qu'on les démoule ; qui ne ruisselent pas de beurre ; qui ne sont pas trop sucrés ; et qui ont bon goût d'amande, de citron et de fève Tonka, pour changer du rhum et de la vanille !

La cerise sur le cannelé : ils se préparent en 10 minutes maxi, déballage et rangement compris, avec juste un blender !

Avec cette recette, je participe au défi de cuicine bio et gourmande organisé par Marie Chioca. J'ai choisi de mettre en avant le lait et la purée d'amande bio car c'est trop bon, tout simplement ! Et le citron bio aussi, sous forme de zeste et d'huile essentielle, car il s'accorde divinement bien avec l'amande.

Pour 8 cannelés :

• 250 ml de lait d'amande
• 30 g de purée d'amande
• 1 cc d'huile d'olive
• 25 g de farine de riz
• 25 g d'arrow-root
• 80 g de sudre rapadura
• 1 oeuf + 1 jaune
• 3 gouttes d'huile essentielle de citron
• le zeste râpé d'un demi-citron
• de la fève Tonka râpée

Mixer tout d'abord au blender le lait d'amande avec la purée d'amande et l'huile d'olive, puis ajouter le reste des ingrédients. Mixer puis répartir dans des moules à cannelés.

Enfourner pour 15 minutes à 200°C puis pour 45 minutes à 160°C. Laisser refroidir avant de démouler.

sans gluten      sans lactose

dimanche 6 mai 2012

J'adore faire des petits moelleux avec un coeur fondant ou coulant caché à l'intérieur... Je vous en avais déjà présenté une version sucrée, et une version salée... Voici maintenant une recette avec une poire entière cachée dans le moelleux ! La poire (au naturel) toute fondante entourée du gâteau au chocolat à la purée de noisette et à farine de sarrazin, je ne vous dit que ça !

J'ai utilisé comme base ma recette fétiche de moelleux au chocolat, et un délicieux bocal de de poires au naturel faites l'été dernier par ma Maman. Avec des poires fraîches, ça ne doit pas être mal non plus !

Pour 4 personnes :

• 125 g de chocolat noir à 70%
• 60 g de purée de noisette
• 2 CS d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 60 g de sucre blond de canne
• 30 g de farine de sarrazin
• 4 petites poires au naturel (ou fraîches et bien mûres en saison !)

Faire fondre le chocolat avec la purée de noisette et l'huile d'olive sur feu très doux.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine puis la préparation au chocolat fondu. Le mélange doit être bien lisse et homogène.

Verser 1/3 de la préparation dans quatre ramequins. Disposer les poires par dessus, puis verser le reste de la préparation.

Enfourner pour 20 minutes à 180°C. Servir tiède ou à température ambiante.

sans gluten      sans lactose