• vendredi 22 juin 2012

    J'aime beaucoup faire des chaussons salés avec plein de légumes dedans ! Finalement c'est un concept bien pratique car c'est un peu comme une tarte, mais en version individuelle, et chacun peu y mettre ce qu'il veut dedans.

    J'ai réalisé ceux-ci avec une pâte aux 5 cinq céréales et p'tit suisse et une garniture aux carottes et aux betteraves. Les légumes sont cuits à l'étouffée avec du gingembre, puis mixés et mélangés à des graines de sésame. On croirait presque que ce sont des chaussons aux fruits rouges avec un peu de jus caramélisé qui déborde de la pâte... Mais c'est bien un plat salé aux légumes légèrement épicés et accompagnés de cubes de feta.

    Chaussons carotte-betterave à la feta

    Pour 4 personnes :

    Pour la pâte :

    • 200 g de farine 5 céréales
    • 2 petits suisses
    • 2 CS d'huile d'olive

    Pour la garniture :

    • 6 carottes
    • 2 petites betteraves crues
    • 1 cc de gingembre râpé
    • 1 cc d'huile d'olive
    • le jus d'un demi citron
    • 1 CS de graines de sésame
    • 100 g de feta

    Eplucher et couper les carottes et les betteraves en petits morceaux. Les faire cuire à l'étouffée avec le gingembre, l'huile d'olive et le jus de citron.

    Pendant ce temps, préparer la pâte : mélanger la farine avec une pincée de sel, les petits suisses et l'huile d'olive. Ajouter juste assez d'eau pour former une boule.

    Quand elles sont cuites, mixer les carottes et les betteraves (pas trop finement, il doit rester des petits morceaux !). Saler, ajouter les graines de sésame et bien mélanger. Couper la feta en petit cubes.

    Séparer la pâte en 4 morceau et les étaler en 4 rectangles (environ 20x10 cm). Mettre environ 2 cuillères à soupe du mélange de légumes sur chaque moitié de pâte, répartir les cubes de feta et refermer les chaussons.

    Faire cuire pendant 25 minutes à 180°C.


    Sans oeufssans oeufs


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  • mercredi 13 juin 2012

    Voici une recette de cookies qui réunit tous les suffrages à la maison depuis quelques semaines ! A vrai dire ce sont les préférés de notre petit bonhomme qui les dévore deux par deux pour son goûter. Il m'a même drôlement aidée faire ceux là... Eh oui, pas facile de faire des cookies bien ronds d'une seule main, l'autre bras portant 11 kg de petit monsieur impatient !

    J'ai utilisé du fondant d'érable dans cette recette, ce qui n'est pas forcément facile à trouver. Si vous n'en avez pas, vous pouvez sans problème le remplacer par 60 g de sucre complet et 60 g de sirop d'érable. En tous les cas, ce petit goût d'érable est irrésistible ! Je l'aime beaucoup avec du chocolat au lait et au caramel et des noix de pécan. Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer les flocons d'avoine par des flocons de riz.

    Cookies au fondant d'érable, chocolat et noix de pécan

    Pour une trentaine de cookies :

    • 2 oeufs
    • 120 g de fondant d'érable
    • 120 g de purée d’amande complète
    • 100 g de farine de riz
    • 50 g de farine de sarrasin
    • 1/4 cc de poudre à lever
    • 100 ml de lait de riz
    • 100 g de petits flocons d’avoine
    • 100 g de chocolat au lait et au caramel
    • 60 g de noix de pécan

    Couper le chocolat en petits morceaux et hacher très grossièrement les noix de pécan.

    Battre les oeufs avec le fondant d'érable et la purée d'amande. Ajouter les farines et la poudre à lever, bien mélanger puis ajouter le lait de riz petit à petit. Homogénéiser puis incorporer les flocons d'avoine, le chocolat au lait et les noix de pécan.

    Former des cookies sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 10 minutes à 180°C.


    Sans lactosesans lactose


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  • dimanche 10 juin 2012

    En ce magnifique week-end de juin passé coincés dans la maison pour cause de mauvais temps, j'ai eu envie de mettre un peu de soleil dans nos assiettes ! J'ai donc détourné une recette de cuisine indienne (à l'origine des courgettes aux gambas) pour faire ce petit plat épicé, mais pas trop. Il contient plein de légumes d'été, d'épices et de parfums d'ailleurs qui nous ont bien réchauffés ! J'ai utilisé de très grosses gambas surgelées, car elles restent très fondantes à la cuisson. Leur goût très légèrement sucré s'accorde divinement avec le cumin et le curcuma. La pointe de piment rouge sert en fait à relever le parfum des autres épices, mais vous pouvez en mettre plus si vous aimez les plats qui "arrachent" !

    Pour le riz, j'ai utilisé ma bonne vieille recette de riz pulao (riz pulaf) déjà publiée ici. Je ne l'avais jamais tentée avec un autre riz que le basmati, et je trouve que le riz violet s'y prête vraiment très bien. Il est fondant, parfumé... un vrai délice avec les gambas !

    Gambas aux poivrons épicés, riz pulao violet au piment d'Espelette

    Pour 4 personnes :

    Pour les gambas :

    • 800 g de gambas entières surgelées crues (16 grosses gambas)
    • 1/2 cc de sel rose de l'himalaya
    • 3 poivrons rouges
    • 1 grosse tomate
    • 1 cc d'huile d'olive
    • 2 gousses d'ail
    • 1 cc de gingembre frais râpé
    • le jus d'un demi-citron
    • 1/2 cc de curcuma
    • 1/2 cc de graines de coriandre en poudre
    • 1.5 cc de cumin en poudre
    • 1 pointe de couteau de piment rouge en poudre

    Pour le riz pulao :

    • 300 g de riz violet
    • bouillon de légumes : équivalent en volume de 400 g de riz
    • 1 petit oignon haché
    • 1/2 cc de piment d'Espelette
    • poivre noir

    Faire décongeler les gambas, les éplucher, ajouter le sel rose et bien mélanger.

    Laver, éplucher et couper les tomates et poivrons en petits dés. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'ail écrasé avec le gingembre frais râpé. Ajouter le curcuma, la coriandre, le cumin et le piment. Laisser chauffer quelques instants, puis ajouter les légumes et le jus de citron. Saler et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

    Ajouter alors les gambas et laisser cuire à couvert pendant encore 15 minutes.

    Pour le riz pulao, la recette est ici !


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  • mardi 5 juin 2012

    J'avais envie depuis longtemps de muffins aux cranberries et au chocolat blanc... J'aime beaucoup cette association de saveurs, je trouve qu'elles s'accordent vraiment très bien. Pour encore plus de goût, je fais tremper mes cranberries dans du kirch, et j'ajoute de la vanille en poudre à la préparation. Le résultat est très moelleux, tout doux, pas trop sucré... juste comme j'aime !

    Muffins aux cranberries et au chocolat blanc

    Pour une trentaine de petits muffins (ou 15 gros) :

    • 100 de cranberries
    • 4 CS de kirch
    • 150 g de chocolat blanc
    • 300 g de farine de petit épeautre
    • 2 cc de poudre à lever sans phosphates
    • 80 g de sucre vanillé
    • 2 pincées de vanille en poudre
    • 2 oeufs
    • 75 g de margarine fondue
    • 250 ml de lait de soja vanillé

    Faire tremper les cranberries dans le kirch et couper le chocolat bland à l'aide d'un couteau pointu.

    Mélanger dans un saladier la farine, la poudre à lever, le sucre vanillé et la vanille. Dans un bol, battre les oeufs avec la margarine fondue et le lait de soja. Verser cette préparation sur le mélange sec et bien mélanger. Ajouter ensuite les cranberries au kirch et le chocolat blanc. Mélanger encore et répartir dans des caissettes ou des moules à muffins.

    Enfourner pour 20 minutes à 180°C.



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