mardi 12 février 2013

J'adore le riz au lait... C'est un petit dessert tellement réconfortant, plein de saveurs d'enfance. Je le fait presque toujours avec du lait de vache (1/2 écrémé) car j'adore le parfum du lait parfumé à la vanille, je trouve cela irrésistible ! Je fait parfois des essais avec des laits végétaux, mais je retourne invariablement à cette recette de base : du lait, de la vanille, un zeste de citron et parfois quelques fruits secs. J'ai ici utilisé du riz violet pour sa belle couleur, le goût n'en est pas modifié. J'ai aussi ajouté quelques baies de Goji car c'est plein de bonnes choses, et il faut bien ça pour afronter l'hiver !

Pour 6 verrines :

• 1 l de lait de vache ou végétal au choix
• 80 g de sucre vanillé
• 100 g de riz violet
• le zeste d'un citron
• 2 cc de vanille liquide
• 30 g de baies de Goji

Verser le lait dans une casserole avec le sucre, la vanille et le zeste de citron. Porter à ébullition, verser alors le riz en pluie puis laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Retirer alors le zeste du citron, ajouter les baies de Goji et répartir dans 6 verrines ou 6 petits ramequins.

sans gluten      sans oeufs

Dimanche 3 février 2013

Pauvre blog abandonné depuis des semaines... et quel manque d'inspiration en ce qui me concerne ! Il fallait juste que la Chandeleur arrive et qu'une subite envie de crêpes me redonne envie de partager des recettes !

Avec ce temps sinistre, chez nous on a eu très envie de crêpes cette semaine. Du coup, je me suis dit que je n'avais jamais essayé de faire des crêpes Suzette. Par (flemme) manque de temps, j'ai grandement simplifié la recette et je n'ai pas (mis le feu à la maison) flambé les crêpes, chose qui me terrifie ! On a simplement fait cuire nos crêpes et tartiné du beurre de clémentine dessus, mais quel beurre de clémentine ! En fait, ce n'est pas du tout du beurre, mais de la purée d'amande, mélangé à un fifrelin de Grand Marnier, du jus de clémentine et du sirop d'érable. C'est sûr, on n'attendra pas la prochaine Chandeleur pour remanger des crêpes Suzette comme celles là !

Pour une douzaine de crêpes :

• 250 g de farine de blé T65
• 1 pincée de sel
• 2 CS de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 1 CS d'huile d'olive
• 2 CS de Grand Marnier
• 1 CS de jus de citron
• 500 ml de lait d'amande

Pour le "beurre" d'orange :

• 2 CS bombées de purée d'amande blanche
• 2 CS de sirop d'érable
• le jus de 2 clémentines
• 1 cc de Grand Marnier
• 1 goutte d'huile essentielle de mandarine
• 1 pincée de cannelle en poudre

Mélanger la farine avec le sel et le sucre, puis former un puit. Y casser les oeufs, ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le lait d'amande très progressivement tout en mélangeant au fouet jusqu'a ce que le mélange soit parfaitement homogène. Ajouter le Grand Marnier et le jus de citron, mélanger et laisser reposer au moins une demi-journée au frais (une nuit, c'est encore meilleur !).

Mélanger tous les ingrédients du "beurre" jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et homogène. Réserver.

Faire cuire les crêpes et les tartiner de "beurre" de clémentine. Vous pouver les plier en 4, les empiler et les passer 5 minutes au four. Vous pouvez aussi les faire flamber au Grand Marnier.

sans lactose