dimanche 29 mai 2011

Nous venons d'entrer brutalement dans le monde merveilleux des intolérances alimentaires...  et plus précisément des intolérances au gluten et au lactose. Eh oui, ça n'arrive pas qu'aux autres ! On en réalise d'ailleurs la portée seulement le jour où on y est soi même confronté... J'ai épluché pas mal d'étiquettes ces derniers jours et je peux vous dire que le gluten et le lactose sont présents dans presque  tous les produits industriels ! Il y en a dans le chocolat instantané, la poudre à lever (même biologique !), les glaces, les biscuits apéro, etc...

En parlant d'apéro justement on ne va pas se laisser abattre comme ça ! Voici donc une recette de biscuits apéritifs sans gluten (ni lactose d'ailleurs), à la farine de pois chiche et au curry, qui vient du livre Croquez salé ! de Clea. J'ai juste remplacé le poivron rouge par de la tomate séchée et la fécule de pomme de terre par de la maïzena et c'était très bon !

J'en profite pour dire un grand merci à Clea justement, mais aussi à Valérie Cupillard, Flo Makanaï et Laurence Salomon pour leurs livres et blogs qui nous sont d'un très grand secours en ce moment ! J'espère que mes expérimentations culinaires autour des exclusions alimentaires pourront à leur tour être utiles à d'autres...

Pour une soixantaine de petits biscuits :

• 100 g de farine de pois chiches
• 50 g de maïzena
• 1 cc de poudre à lever sans gluten
• 1 cc de curry en poudre
• 1/2 cc de fleur de sel
• 1 oeuf
• 4 CS d'huile d'olive
• 4 lamelles de tomate séchée

Mélanger la farine de pois chiches, la maïzena, la poudre à lever, le curry et le sel. Ajouter l'oeuf, travailler le mélange à la fourchette puis ajouter l'huile. Mélanger, ajouter la tomate séchée coupée en touts petits morceaux et pétrir pour former une boule.

Etaler la pâte sur le plan de travail et découper des formes à l'emporte-pièce. Faire cuire à 180°C pendant 15 minutes.

sans gluten      sans lactose