dimanche 20 novembre 2011

...ou comment en finir avec une confiture de figues, certe faite maison, mais bien trop sucréé à mon goût ? C'est que les figues qui poussent dans notre jardin sont si sucrées qu'il ne faut surtout pas mettre la quantité normale de sucre lorsque l'on fait une confiture avec !

J'ai repris une recette de Pascale, à l'origine un cake à la marmelade d'orange, que j'ai adaptée en version figues et noix. Le résultat est très chouette, plein de goûts d'automne, en revanche il vaut mieux faire ce cake un peu à l'avance (au moins la veille) car il a une facheuse tendance à s'effriter quand on le coupe !

Pour un cake :

• 150 g de margarine végétale
• 3 oeufs
• 175 g de farine de blé T65
• 50 g de farine de noix
• 1 sachet de poudre à lever
• 1 pot de confiture de figues à la vanille
• 1 CS de rhum ambré
• 40 g de raisins secs
• 40 g d'écorce d'orange confite coupée en cubes
• 40 g de cerneaux de noix grossièrement concassés + 6 cerneaux entiers pour le décor

Travailler la margarine à la fourchette puis ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger entre chaque et ajouter la farine et la poudre à lever.

Quand le mélange est homogène, ajouter la confiture, le rhum ambré puis les raisins secs, les cubes d'écorce d'orange et les noix. Bien mélanger puis verser dans un moule à cake. Décorer avec les cerneaux de noix réservés puis enfourner pour 15 minutes à 180°C puis 35 minutes à 150°C.

sans lactose