samedi 26 mars 2011

Cette recette vient cette fois du Bengladesh où le riz et le curry sont comme en Inde les ingrédients de base de la cuisine.

Ce curry de poisson très parfumé fait du bien en ce début de Printemps ! J'ai utilisé de la plie, mais on peut utiliser tout autre poisson. En fait il faut surtout prendre un poisson qui se tient bien à la cuisson !

Pour 4 personnes :

• 700 g de petits filets de poisson
• 1 gros oignon
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail
• 2 cc d'huile neutre
• 55 g de yaourt nature
• 1/4 cc de piment rouge en poudre
• 1/2 cc de curcuma en poudre
• 8 gousses de cardamome
• 1 petit bâton de cannelle (4 cm)
• 6 clous de girofle
• 1 cc de graines de cumin
• 1 cc de sel fin
• coriandre fraîche

Mélanger dans un petit bol le sel, le curcuma et le piment rouge. En saupoudrer le poisson des deux côtés. Réserver.

Hacher finement l'oignon, l'ail et les tomates. Ciseler les feuilles de coriandre. Tout réserver séparément.

Dans un petit poêlon, faire griller à sec la cardamome, les clous de girofle, le bâton de cannelle en morceaux et le cumin pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les épices exhalent leur parfum. Les réduire en poudre.

Faire cuire à sec les filets de poisson une minute de chaque côté et les réserver sur un plat.

Ajouter l'huile et faire dorer l'oignon pendant 5 minutes. Baisser le feu et ajouter l'ail, faire revenir 2 minutes. Ajouter ensuite la poudre d'épices et la faire chauffer également 2 minutes en remuant sans cesse.

Ajouter la coriandre et les tomates et faire mijoter 5 minutes en remuant et en écrasant.

Verser ensuite le yaourt bien battu, mélanger doucement, ajouter 5 cl d'eau et laisser frémir environ 10 minutes sur feu doux.

Remettre ensuite le poisson à cuire 7 à 10 minutes à couvert et sur feu moyen.

Servir avec du riz blanc et des chapatis.

sans gluten      sans oeufs