dimanche 10 juin 2012

En ce magnifique week-end de juin passé coincés dans la maison pour cause de mauvais temps, j'ai eu envie de mettre un peu de soleil dans nos assiettes ! J'ai donc détourné une recette de cuisine indienne (à l'origine des courgettes aux gambas) pour faire ce petit plat épicé, mais pas trop. Il contient plein de légumes d'été, d'épices et de parfums d'ailleurs qui nous ont bien réchauffés ! J'ai utilisé de très grosses gambas surgelées, car elles restent très fondantes à la cuisson. Leur goût très légèrement sucré s'accorde divinement avec le cumin et le curcuma. La pointe de piment rouge sert en fait à relever le parfum des autres épices, mais vous pouvez en mettre plus si vous aimez les plats qui "arrachent" !

Pour le riz, j'ai utilisé ma bonne vieille recette de riz pulao (riz pulaf) déjà publiée ici. Je ne l'avais jamais tentée avec un autre riz que le basmati, et je trouve que le riz violet s'y prête vraiment très bien. Il est fondant, parfumé... un vrai délice avec les gambas !

Pour 4 personnes :

Pour les gambas :

• 800 g de gambas entières surgelées crues (16 grosses gambas)
• 1/2 cc de sel rose de l'himalaya
• 3 poivrons rouges
• 1 grosse tomate
• 1 cc d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1 cc de gingembre frais râpé
• le jus d'un demi-citron
• 1/2 cc de curcuma
• 1/2 cc de graines de coriandre en poudre
• 1.5 cc de cumin en poudre
• 1 pointe de couteau de piment rouge en poudre

Pour le riz pulao :

• 300 g de riz violet
• bouillon de légumes : équivalent en volume de 400 g de riz
• 1 petit oignon haché
• 1/2 cc de piment d'Espelette
• poivre noir

Faire décongeler les gambas, les éplucher, ajouter le sel rose et bien mélanger.

Laver, éplucher et couper les tomates et poivrons en petits dés. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'ail écrasé avec le gingembre frais râpé. Ajouter le curcuma, la coriandre, le cumin et le piment. Laisser chauffer quelques instants, puis ajouter les légumes et le jus de citron. Saler et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

Ajouter alors les gambas et laisser cuire à couvert pendant encore 15 minutes.

Pour le riz pulao, la recette est ici !

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