• Tag piment rouge

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  • ...Pour la pâte de vindaloo : 1 cc d'huile d'olive 1 oignon 1 cc de graines de cumin 1 pincée (ou plus selon les goûts !) de piment rouge en poudre 1/2 cc de poivre noir en grains 1/2 cc de graines de cardamome 1 petit bâton de cannelle (5 cm) 1/2 cc de graines de moutarde 1/2 cc de graines de...

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  • ...fondantes à la cuisson. Leur goût très légèrement sucré s'accorde divinement avec le cumin et le curcuma. La pointe de piment rouge sert en fait à relever le parfum des autres épices, mais vous pouvez en mettre plus si vous aimez les plats qui "arrachent" ! Pour le riz, j'ai utilisé ma...

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  • ...d'huile 1 cc de graines de fenouil 1.5 cc de graines de moutarde 1 belle gousse d'ail 1 cc de curcuma 1/4 cc de piment rouge en poudre 1/2 verre d'eau Eplucher le brocoli et le découper en petits bouquets. Faire chauffer l'huile dans une poêle ou un wok et y faire revenir le fenouil et la...

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  • ...bâton de cannelle 2 clous de girofle 1 cc de grains d'anis vert 1/2 cc de riz 1 cc de curcuma 1 cc de coriandre en poudre 1/2 cc de piment rouge en poudre (plus ou moins selon les goûts) Dans un petit poëlon, faire griller légèrement la cannelle, les clous de girofle, l'anis et le riz puis...

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  • ...Jaffrey à la BBC. Les gambas sont subtilement épicées, on peut même ne mettre qu'une petite pincée de piment rouge ou le remplacer par du piment d'Espelette. En revanche leur saveur douce est très bien mise en valeur par le mélange de moutarde et de noix de coco... mélange inattendu mais...

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  • ...karipatta 3 blancs de poulet 1 CS de graines de coriandre en poudre 1/2 cc de poivre noir moulu 1 cc de curcuma 1 pincée de piment rouge le jus d'un citron 100 ml de lait de coco 2 CS de raisins secs   Laver le riz dans plusieurs eaux, le faire tremper dans l'eau froide pendant 30 minutes puis le...

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  • ...feuille de laurier 5 gousses de cardamome 1/4 cc de graines de fenouil 2 gousses d'ail écrasé 1 cc de gingembre frais râpé 1 piment rouge fendu 1 tomate 200 ml d'eau 1 tablette de bouillon de légumes 400 ml de lait de coco   Faire griller à sec les noix de cajou coupées en quatre. Dissoudre...

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  • ...cc de curcuma 1 cc d'huile Pour le masala : 1 CS de noix de coco râpée 1 cc de poudre de graines de coriandre 1/2 cc de piment rouge en poudre 8 grains de poivre noir 1 cc de lentilles corail (masoor dhal) 1 cc de lentilles noires beluga (urad dhal) 1 cc d'huile Pour le riz : 1 oignon haché 1...

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  • ...2 cc de lemon rice masala (ou 1 pincée d'asa faetida + 1 cc graines de moutarde + 1 cc de lentilles beluga + 1 pointe de piment rouge en poudre + 1 cc de curcuma) Laver le riz à l'eau froide dans une grande casserole (5 ou 6 eaux sont nécessaires). Laisser tremper le riz dans le même récipient...

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  • ...d'accompagnement du riz. Il se compose d'asa faetida, de graines de moutarde, de lentilles beluga (urad dhal), de piment rouge et de curcuma. On réalise habituellement une sauce en faisant revenir dans de l'huile du gingembre râpé avec le mélange d'épices et quelques feuilles de karipatta . On...

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