cumin

Filet mignon de porc vindaloo

cannelle, cardamome, coriandre, cumin, curcuma, fenugrec, gingembre, moutarde, piment rouge, poivre noir

Par cinnamon

lundi 1er avril 2013 Voici ma version personnelle d'un plat indien très épicé, le vindaloo ! C'est un plat d'origine portugaise provenant de la région de Goa (ancienne Inde portugaise). La recette d'origine ne contenait pas moins de 3 piments rouge, je...

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Gambas aux poivrons épicés, Pulao violet au piment d'Espelette

coriandre, cumin, curcuma, gambas, gingembre, piment d espelette, piment rouge, poivron, riz violet

Par cinnamon

dimanche 10 juin 2012 En ce magnifique week-end de juin passé coincés dans la maison pour cause de mauvais temps, j'ai eu envie de mettre un peu de soleil dans nos assiettes ! J'ai donc détourné une recette de cuisine indienne (à l'origine des courgettes...

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Poulet Chettinad

cannelle, cardamome, clou de girofle, cumin, curcuma, fenouil, feuilles de karipatta, gingembre, laurier, lentilles beluga, pavot, poivre noir

Par cinnamon

dimanche 22 avril 2012 Cette recette est originaire de la région de Pudukottai (Tamilnadu) au Sud de l'Inde. Je l'ai largement adaptée de la recette originale dégotté par mon papa dans l'émission de Madhur Jaffrey à la BBC. J'ai supprimé le piment car...

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Cobbler au potimarron, chèvre et noisettes grillées

cumin, noisette, potimarron

Par cinnamon

vendredi 28 octobre 2011 J'ai adoré la mode des cobblers l'année dernière ! Ce dérivé du crumble est vraiment une chouette découverte... On en a vu chez Lilo et chez Clotilde. Je les ai refaits tout l'été avec des fruits de saison, c'est très facile et...

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Truite, sauce masala express

coriandre, cumin, curcuma, fenouil, feuilles de curry, moutarde, piment d espelette

Par cinnamon

samedi 25 juin 2011 Voici une recette très simple et rapide à réaliser et cependant pleine de saveurs ! Cette sauce peut très bien accompagner tout type de poisson. La recette d'origine prévoyait du thon frais mais je l'ai réalisée avec de la truite et...

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Pois cassés à l'indienne (Toor dhal)

coriandre, cumin, curcuma, gingembre, piment rouge

Par cinnamon

samedi 18 juin 2011 Pour continuer sur ma petite série de recettes sud-indiennes végétaliennes, en voici une parmi mes préférées, les pois cassés épicés. C'est tout simple à faire, on fait cuire les pois d'un côté avec du gingembre frais et du curcuma,...

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Omelette à la tomate et au cumin

cumin

Par cinnamon

samedi 28 mai 2011 Cette recette d'omelette me vient d'un trekking au Maroc pendant lequel on était allés jusqu'au sommet du Toubkal. C'était en fait le petit déjeuner de nos muletiers... Pour l'avoir testée une fois, quand on a ça dans le ventre on peut...

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Curry vert de perche et crevettes

citronnelle, coriandre, cumin, curry vert, gingembre, piment rouge

Par cinnamon

mercredi 18 mai 2011 Et voici à quoi je voulais en venir avec ma pâte de curry vert ! Un curry thaï de poisson et de crevettes avec un bon goût de citronnelle et de lait de coco... Je ne sais pas si ce curry thaïlandais est très authentique, mais en tous...

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Le curry vert thaïlandais

citronnelle, coriandre, cumin, gingembre, piment rouge

Par cinnamon

mercredi 18 mai 2011 J'ai goûté à la cuisine thaï pour la première fois aux Etats-Unis... J'avais beaucoup aimé et j'ai souvent cherché à refaire des currys verts une fois de retour en France, mais avec des pâtes de curry achetées toutes faites en bocaux....

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Pommes de terre sautées au cumin

cumin, curcuma, gingembre, piment rouge

Par cinnamon

lundi 25 avril 2011 Je continue avec mes petites recettes de cuisine indienne végétalienne du Tamil Nadu. Pour faire suite aux pois chiches à l'indienne, voici aujourd'hui des patates sautées au cumin, délicieusement épicées. A noter, le piment vert ou...

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