curcuma

Filet mignon de porc vindaloo

cannelle, cardamome, coriandre, cumin, curcuma, fenugrec, gingembre, moutarde, piment rouge, poivre noir

Par cinnamon

lundi 1er avril 2013 Voici ma version personnelle d'un plat indien très épicé, le vindaloo ! C'est un plat d'origine portugaise provenant de la région de Goa (ancienne Inde portugaise). La recette d'origine ne contenait pas moins de 3 piments rouge, je...

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Gambas aux poivrons épicés, Pulao violet au piment d'Espelette

coriandre, cumin, curcuma, gambas, gingembre, piment d espelette, piment rouge, poivron, riz violet

Par cinnamon

dimanche 10 juin 2012 En ce magnifique week-end de juin passé coincés dans la maison pour cause de mauvais temps, j'ai eu envie de mettre un peu de soleil dans nos assiettes ! J'ai donc détourné une recette de cuisine indienne (à l'origine des courgettes...

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Poulet Chettinad

cannelle, cardamome, clou de girofle, cumin, curcuma, fenouil, feuilles de karipatta, gingembre, laurier, lentilles beluga, pavot, poivre noir

Par cinnamon

dimanche 22 avril 2012 Cette recette est originaire de la région de Pudukottai (Tamilnadu) au Sud de l'Inde. Je l'ai largement adaptée de la recette originale dégotté par mon papa dans l'émission de Madhur Jaffrey à la BBC. J'ai supprimé le piment car...

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Brocolis aux graines de fenouil et moutarde

curcuma, fenouil, moutarde, piment rouge

Par cinnamon

vendredi 13 avril 2012 Pour accompagner mes petites crevettes de l'autre jour, j'avais fait des brocolis aux graines de fenouil et moutarde. C'était pour changer un peu des légumes d'hiver dont on se lasse, à force d'attendre les petits légumes frais...

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Wok de crevettes à l'anis (Erra kari)

anis vert, cannelle, clous de girofle, coriandre, curcuma, piment rouge

Par cinnamon

mardi 10 avril 2012 Eh bien, ça faisait un moment que je n'avais rien publié sur ces pages ! Il faut dire qu'on a été bien occupés entre les vacances à la neige, la reprise des études en temps partiel pour moi, les invitations à droite à gauche... Le...

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Gambas coco-moutarde à la Bengali

curcuma, gambas, moutarde, noix de coco, piment rouge

Par cinnamon

dimanche 26 février 2012 Du soleil dans nos assiettes ! On en avait bien besoin après tout ce froid et ces journées enneigées... J'ai extrait cette idée des nombreuses recettes que mon Papa avait découvertes dans l'émission qu'anime Madhur Jaffrey à la...

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Riz pulao au poulet et aux noix de cajou

coriandre, curcuma, gingembre, karipatta, lait de coco, noix de cajou, piment rouge, poivre noir

Par cinnamon

vendredi 25 novembre 2011 Voici une recette de cuisine indienne, ça faisait bien longtemps que je n'en avait plus fait et ça commençait à me manquer ! C'est un riz pulao (traduisez riz pilaf) avec plein d'épices, de noix de cajou et de petits raisins...

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Aubergines au riz basmati

aubergine, cannelle, cardamome, clous de girofle, coriandre, curcuma, moutarde, noix de coco, piment rouge, poivre noir

Par cinnamon

lundi 8 août 2011 J'aime tout particulièrement cette recette de mon Papa, qui me rappelle l'Inde du Sud et sa cuisine lumineuse ! C'est un plat végétalien très parfumé, contenant quand même des protéines sous forme de lentilles, en plus du riz et des...

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Riz pulao au citron

asa faetida, citron, curcuma, feuilles de karipatta, gingembre, moutarde, piment rouge, urad dhal

Par cinnamon

jeudi 28 juillet 2011 Et voici ma recette personnelle de riz au citron ! J'étais impatiente d'essayer le lemon rice masala que m'a donné mon Papa pendant les vacances... J'ai eu envie de le préparer façon pulao et non comme la recette traditionnelle de...

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Le lemon rice masala

asa faetida, citron, curcuma, feuilles de karipatta, gingembre, moutarde, piment rouge, urad dhal

Par cinnamon

lundi 25 juillet 2011 Je ne connaissait pas le lemon rice masala, ce mélange d'épices pour riz au citron, jusqu'à mon dernier séjour chez mes parents. C'est mon Papa qui m'a fait découvrir ce mélange très sympa, qui permet de réaliser une sauce d'accompagnement...

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