Top articles

• Poulet Chettinad

  18 avril 2012 ( #cannelle, #cardamome, #clou de girofle, #cumin, #curcuma, #fenouil, #feuilles de karipatta, #gingembre, #laurier, #lentilles beluga, #pavot, #poivre noir )

  dimanche 22 avril 2012 Cette recette est originaire de la région de Pudukottai (Tamilnadu) au Sud de l'Inde. Je l'ai largement adaptée de la recette originale dégotté par mon papa dans l'émission de Madhur Jaffrey à la BBC. J'ai supprimé le piment car...

• Biryani de crevettes

  12 avril 2011 ( #cannelle, #cardamome, #clous de girofle, #coriandre, #cumin, #curcuma, #feuilles de karipatta, #gingembre, #menthe, #piment )

  mercredi 13 avril 2011 Voici une recette de Karikal qui est une petite ville du Tamil Nadu et, tout comme Pondichéry, l'un des anciens Établissements français d'Inde. Karikal se situe à 140 km au sud de Pondichéry, sur la côte de Coromandel. Elle est...

• Crumble aux poires, noisette pralinée et chocolat fondant

  02 août 2011 ( #anis, #cannelle, #cardamome, #chocolat, #clou de girofle, #coriandre, #gingembre, #noisette, #poire, #praliné )

  jeudi 4 août 2011 Cette année, dans notre région, tous les arbres fruitiers donnent leurs fruits avec 3 semaines d'avance ! Du coup nous avons déjà des poires Williams, alors que d'habitude elles n'arrivent pas avant la mi-août... Je ne sais pas pourquoi,...

• Filet mignon de porc vindaloo

  01 avril 2013 ( #cannelle, #cardamome, #coriandre, #cumin, #curcuma, #fenugrec, #gingembre, #moutarde, #piment rouge, #poivre noir )

  lundi 1er avril 2013 Voici ma version personnelle d'un plat indien très épicé, le vindaloo ! C'est un plat d'origine portugaise provenant de la région de Goa (ancienne Inde portugaise). La recette d'origine ne contenait pas moins de 3 piments rouge, je...

• Vermicelles épicés au lait de coco et à la tomate (Semya kitchedi)

  03 septembre 2011 ( #cannelle, #cardamome, #clou de girofle, #fenouil, #gingembre, #karipatta, #lait de coco, #laurier, #noix de cajou, #piment rouge )

  mardi 6 septembre 2011 La recette qui va suivre avait été dénichée par mon Papa dans le Trait-d'Union, journal local Pondichérien qui sert un peu de pont entre l’Inde, la France et la communauté franco-pondichérienne. Ses articles traitent de mythologie,...

• Galette des Rois briochée à la courge butternut, pomme et fruits secs

  08 janvier 2012 ( #amande, #cannelle, #citron, #courge butternut, #farine de kamut, #noisette, #noix, #orange, #pistache, #pomme )

  lundi 9 janvier 2012 Bonne année 2012 à tous !! Que cette année vous soit belle et douce... et pleine de bonheur et de bonnes choses ! Pour bien commencer l'année, je vous propose une recette de galette des rois sans frangipane mais pleine de fruits secs...

• Aubergines au riz basmati

  08 août 2011 ( #aubergine, #cannelle, #cardamome, #clous de girofle, #coriandre, #curcuma, #moutarde, #noix de coco, #piment rouge, #poivre noir )

  lundi 8 août 2011 J'aime tout particulièrement cette recette de mon Papa, qui me rappelle l'Inde du Sud et sa cuisine lumineuse ! C'est un plat végétalien très parfumé, contenant quand même des protéines sous forme de lentilles, en plus du riz et des...

• Le sambhar masala

  15 mars 2011 ( #coriandre, #cumin, #curcuma, #fenugrec, #moutarde, #piment, #pois cassés, #pois chiches, #sambhar )

  dimanche 13 mars 2011 Le sambhar masala est un délicieux mélange d'épices qui se compose de coriandre, pois chiches, pois cassés, cumin, fenugrec, curcuma, moutarde et piment. Il n'est pas fort du tout, ce qui permet à tout le monde d'apprécier ses arômes...

• Gambas aux poivrons épicés, Pulao violet au piment d'Espelette

  10 juin 2012 ( #coriandre, #cumin, #curcuma, #gambas, #gingembre, #piment d espelette, #piment rouge, #poivron, #riz violet )

  dimanche 10 juin 2012 En ce magnifique week-end de juin passé coincés dans la maison pour cause de mauvais temps, j'ai eu envie de mettre un peu de soleil dans nos assiettes ! J'ai donc détourné une recette de cuisine indienne (à l'origine des courgettes...

• Le lemon rice masala

  25 juillet 2011 ( #asa faetida, #citron, #curcuma, #feuilles de karipatta, #gingembre, #moutarde, #piment rouge, #urad dhal )

  lundi 25 juillet 2011 Je ne connaissait pas le lemon rice masala, ce mélange d'épices pour riz au citron, jusqu'à mon dernier séjour chez mes parents. C'est mon Papa qui m'a fait découvrir ce mélange très sympa, qui permet de réaliser une sauce d'accompagnement...

• Soupe mulligatawny

  07 avril 2011 ( #coriandre, #cumin, #curcuma, #gingembre, #lentilles corail, #masoor dhal, #piment, #poivre noir )

  vendredi 8 avril 2011 Cette soupe est la meilleure soupe du monde ! C'est un véritable feu d'artifice de saveurs car elle contient beaucoup d'épices dont certaines ne sont pas moulues... du coup on les sent seulement lorsqu'on les croque ! Servie avec...

• Riz pulao au poulet et aux noix de cajou

  25 novembre 2011 ( #coriandre, #curcuma, #gingembre, #karipatta, #lait de coco, #noix de cajou, #piment rouge, #poivre noir )

  vendredi 25 novembre 2011 Voici une recette de cuisine indienne, ça faisait bien longtemps que je n'en avait plus fait et ça commençait à me manquer ! C'est un riz pulao (traduisez riz pilaf) avec plein d'épices, de noix de cajou et de petits raisins...

• Charlotte aux poires et au pain d'épice

  14 octobre 2011 ( #badiane, #cannelle, #cardamome, #chocolat, #gingembre, #poire, #poivre noir, #vanille )

  samedi 15 octobre 2011 Et voici le gâteau d'anniversaire de mon chéri, réalisé le week-end dernier avec le pain d'épice au lait d'amande de mon précédent billet. C'est un dessert très savoureux et tout léger avec une mousse d'amande au tofu soyeux et...

• Riz pulao au citron

  27 juillet 2011 ( #asa faetida, #citron, #curcuma, #feuilles de karipatta, #gingembre, #moutarde, #piment rouge, #urad dhal )

  jeudi 28 juillet 2011 Et voici ma recette personnelle de riz au citron ! J'étais impatiente d'essayer le lemon rice masala que m'a donné mon Papa pendant les vacances... J'ai eu envie de le préparer façon pulao et non comme la recette traditionnelle de...

• Petits fondants poires-chocolat à l'amande et aux épices

  31 mai 2011 ( #badiane, #cannelle, #cardamome, #clous de girofle, #gingembre, #polenta, #vanille )

  vendredi 3 juin 2011 Toujours à la recherche de bons petits plats sans gluten ni lactose, j'ai parcouru le livre Chocolat bio Saines tentations de Laurence Salomon. J'y ai trouvé cette recette de petit gâteau de polenta (à la place de la semoule) rendu...

• Tajine de poulet, olives, amandes et raisins secs

  18 mars 2011 ( #amandes, #cannelle, #cumin, #olive, #piment d espelette, #raisins secs, #safran )

  mardi 22 mars 2011 J'ai découvert la tajine* (la vraie, pas celle que j'avais pu tester auparavant !) lors d'un séjour au Maroc. C'était en rentrant de 15 jours de trekking où nous étions allés jusqu'au sommet du Toubkal. Nous étions affamés en fait,...

• Muesli aux fruits exotiques, sésame noir et noix de cajou

  31 août 2011 ( #ananas, #gingembre, #mangue, #noix de cajou, #noix de coco, #papaye, #sésame noir )

  dimanche 4 septembre 2011 Demain c'est la rentrée scolaire... et ma rentrée à moi aussi, après une très longue absence professionnelle. Pour que les matins soient moins difficiles (c'est qu'il va falloir se lever bien plus tôt qu'avant !), et un peu pour...

• Truite, sauce masala express

  25 juin 2011 ( #coriandre, #cumin, #curcuma, #fenouil, #feuilles de curry, #moutarde, #piment d espelette )

  samedi 25 juin 2011 Voici une recette très simple et rapide à réaliser et cependant pleine de saveurs ! Cette sauce peut très bien accompagner tout type de poisson. La recette d'origine prévoyait du thon frais mais je l'ai réalisée avec de la truite et...

• Pulao de pétoncles et crevettes

  31 mai 2011 ( #cannelle, #clous de girofle, #curcuma, #noix de coco, #piment rouge, #poivre noir )

  mardi 31 mai 2011 J'ai refait cette recette de mon Papa ce week-end avec un très grand plaisir ! Il s'agit d'un pulao, donc de riz basmati cuit dans sa vapeur avec plein d'épices et des fruits de mer, initialement des pétoncles auxquels j'ai rajouté des...

• Pain au muesli et au sirop d'érable

  15 juin 2011 ( #anis, #cannelle, #cardamome, #clou de girofle, #coriandre, #gingembre )

  jeudi 16 juin 2011 Je n'ai pas grand chose à vous montrer en ce moment car je suis en pleine phase d'essais de boulange sans gluten... Les résultats gloubiboulguesques ne m'encouragent pas vraiment à les montrer ici, mais ça va venir ! On est en progrès,...

• Curry vert de perche et crevettes

  18 mai 2011 ( #citronnelle, #coriandre, #cumin, #curry vert, #gingembre, #piment rouge )

  mercredi 18 mai 2011 Et voici à quoi je voulais en venir avec ma pâte de curry vert ! Un curry thaï de poisson et de crevettes avec un bon goût de citronnelle et de lait de coco... Je ne sais pas si ce curry thaïlandais est très authentique, mais en tous...

• Curry de poisson Bengali

  24 mars 2011 ( #cannelle, #cardamome, #clous de girofle, #cumin, #curcuma, #piment rouge )

  samedi 26 mars 2011 Cette recette vient cette fois du Bengladesh où le riz et le curry sont comme en Inde les ingrédients de base de la cuisine. Ce curry de poisson très parfumé fait du bien en ce début de Printemps ! J'ai utilisé de la plie, mais on...

• Lapin caramélisé aux épices

  12 juin 2011 ( #coriandre, #curry, #gingembre, #moutarde, #piment d espelette, #poivre noir )

  dimanche 12 juin 2011 Nous avons un chat qui s'appelle Tanguy... N'allez pas croire que c'est un bon gros chat d'appartement qui ne veut pas quitter sa maison ! C'est plutôt un chat des bois, très doux et affectueux avec nous, mais complètement sauvage...

• Le garam masala

  15 mars 2011 ( #cannelle, #clous de girofle, #coriandre, #cumin, #garam masala, #poivre noir )

  mardi 15 mars 2011 Le garam masala est un mélange d'épices torréfiées et broyées originaire du nord de l'Inde. En hindi, garam signifie "chaud" et masala "mélange". Le garam masala se compose le plus souvent de cannelle, clous de girofle, poivre noir,...

• Wok de crevettes à l'anis (Erra kari)

  10 avril 2012 ( #anis vert, #cannelle, #clous de girofle, #coriandre, #curcuma, #piment rouge )

  mardi 10 avril 2012 Eh bien, ça faisait un moment que je n'avais rien publié sur ces pages ! Il faut dire qu'on a été bien occupés entre les vacances à la neige, la reprise des études en temps partiel pour moi, les invitations à droite à gauche... Le...