piment

Biryani de crevettes

cannelle, cardamome, clous de girofle, coriandre, cumin, curcuma, feuilles de karipatta, gingembre, menthe, piment

Par cinnamon

mercredi 13 avril 2011 Voici une recette de Karikal qui est une petite ville du Tamil Nadu et, tout comme Pondichéry, l'un des anciens Établissements français d'Inde. Karikal se situe à 140 km au sud de Pondichéry, sur la côte de Coromandel. Elle est...

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Soupe mulligatawny

coriandre, cumin, curcuma, gingembre, lentilles corail, masoor dhal, piment, poivre noir

Par cinnamon

vendredi 8 avril 2011 Cette soupe est la meilleure soupe du monde ! C'est un véritable feu d'artifice de saveurs car elle contient beaucoup d'épices dont certaines ne sont pas moulues... du coup on les sent seulement lorsqu'on les croque ! Servie avec...

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Poisson au citron (Meen eloumicham pajam roast)

anis étoilé, badiane, clou de girofle, piment, poivre noir

Par cinnamon

mercredi 6 avril 2011 Voici une vieille recette de cuisine pondichérienne que mon Papa m'a transmise. Il l'a trouvée dans la Cuisine Traditionnelle de Pondichéry de Lourdes Tirouvanziam-Louis et l'a beaucoup remaniée. J'y ai également ajouté mon grain...

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Le sambhar masala

coriandre, cumin, curcuma, fenugrec, moutarde, piment, pois cassés, pois chiches, sambhar

Par cinnamon

dimanche 13 mars 2011 Le sambhar masala est un délicieux mélange d'épices qui se compose de coriandre, pois chiches, pois cassés, cumin, fenugrec, curcuma, moutarde et piment. Il n'est pas fort du tout, ce qui permet à tout le monde d'apprécier ses arômes...

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