vendredi 25 mars 2011 La cannelle est utilisée comme épice depuis des temps très anciens. Au Moyen Âge, elle était surtout utilisée pour relever le goût des viandes et des plats en sauce, une pratique toujours répandue dans les pays orientaux où elle...
mercredi 20 avril 2011 Et voici une deuxième recette de verrine ! Cette fois, c'est une crème de fromage de chèvre frais et de poivrons grillés qui la compose. J'ai ajouté des noix pour apporter une touche croquante et quelques morceaux de radis... et...
mardi 15 mars 2011 Les feuilles de karipatta, ou feuilles de cari, proviennent d'une plante d'origine indienne, Murraya Koenigii, qui pousse à l'état sauvage au pied de l'Himalaya ainsi que dans plusieurs autres régions de l'Inde, de la Thaïlande du Nord...
samedi 28 mai 2011 Cette recette d'omelette me vient d'un trekking au Maroc pendant lequel on était allés jusqu'au sommet du Toubkal. C'était en fait le petit déjeuner de nos muletiers... Pour l'avoir testée une fois, quand on a ça dans le ventre on peut...
dimanche 15 mai 2011 Je ne suis pas une fan d'alcools forts, en revanche j'aime bien confectionner moi même des liqueurs que je peux ensuite utiliser dans d'autres préparations, gâteaux, crèmes et desserts aux fruits. Voici ma recette de liqueur de vanille....
mercredi 27 avril 2011 L'autre jour mon chéri m'a dit : "Je mangerais bien un hamburger !". Et moi, forcément : "Quoi, tu veux aller au Mac Do' ?!". "Mais non, je voudrais bien un VRAI hamburger avec un petit pain fait maison..." Là, ça a commencé a me...
dimanche 24 avril 2011 Je suis toujours en quête de pains et brioches qui changent de l'ordinaire pour le petit déjeuner. Comme en plus le p'tit déj' est pour moi un repas très important (notre petit bout'chou est décidément très matinal !), je me tourne...
jeudi 31 mars 2011 Le poivre est l'épice la plus répandue et la plus utilisée dans le monde. Nous connaissons tous le poivre noir, le poivre vert, le poivre blanc ou les baies roses. Il existe cependant quelques variétés de poivre plus méconnues comme...
lundi 21 mars 2011 Voici une épice qui a suivi un chemin inverse de celui de la plupart des autres ! La plante dont elle est issue, Cuminum cyminum, est en effet originaire du bassin méditéranéen. On l'utilise traditionellement depuis au moins l'Egypte...
vendredi 11 mars 2011 Je m'interesse aux épices pour la saveur qu'elles apportent à un plat mais également pour leurs propriétés thérapeutiques, car elles en ont toutes ! Je commence par la cardamome, j'adore son goût frais qui va si bien avec les fruits,...
jeudi 19 mai 2011 Le poivre long (ou dhar felfe en arable), comme le poivre du Sichuan, n'est pas un vrai poivre car il n'est pas issu du poivrier ! Il en fait produit par un arbuste nommé Piper longum originaire d'Inde et qui pousse à l'état sauvage...
mardi 12 avril 2011 C'est pourtant vrai qu'il ressemble à un clou ! Vous savez, ceux d'autrefois, qui servaient à assembler les planches des portes ! A part ça, le clou de girofle possède une inimitale saveur piquante et sucrée, très particulière et très...
jeudi 17 mars 2011 J'ai découvert le piment d'Espelette il n'y a pas très longtemps, mais depuis je ne peux plus m'en passer ! Il a l'avantage d'être à la fois très parfumé et peu piquant (il n'est pas plus fort que le poivre), ce qui n'est pas pour déplaire...
lundi 28 mars 2011 Les rhizomes de gingembre ont des formes torturées, aussi étranges que leur parfum est intense. J'adore tout particulièrement le gingembre frais cuisiné à l'indienne c'est à dire haché avec de l'ail et revenu dans un peu d'huile avant...
vendredi 1er mars 2013 Je réalise que je n'ai jamais publié de recette de dessert indien sur ce blog... Voici donc la recette de mon dessert indien favori, le payasam ! C'est le dessert indien traditionnel par excellence. Il est classiquement réalisé...
mercredi 3 juillet 2013 Cela faisait bien longtemps que je ne m'étais par attardé sur une épice en particulier... Mais je voudrais vous parler d'une épice que j'aime beaucoup, la plus parfumée (et la plus chère) d'entre elles, la vanille ! La vanille...
dimanche 30 juin 2013 L'histoire de mon pesto de menthe devait bien avoir une fin (avant la prochaine fournée !)... Je l'ai donc terminé dans de délicieuses lasagnes en me disant qu'il s'entendrait bien avec des épinards frais. C'était un bon pari car...
jeudi 27 juin 2013 Cette recette est née totalement par hasard, c'est souvent comme ça d'ailleurs que l'on fait les meilleures découvertes culinaires ! Mon chéri m'a accidentellement coupé quelques brins de menthe en débroussaillant le jardin... Vraiment...
lundi 24 octobre 2011 Pour le dernier barbecue de l'année - car cette fois c'était bien le dernier... - j'ai fait ma recette de frites super légères car je les fait cuire non pas à la friteuse, mais au four ! Une seule cuillère à soupe d'huile d'olive,...
dimanche 7 juillet 2013 J'ai fait ces petits gâteaux l'autre jour pour un anniversaire... L'utilisation du beurre en pâtisserie n'est vraiment pas dans mes habitudes, je lui préfère la purée d'amandes, mais là je doit admettre que ça peut être vraiment...
mercredi 12 juin 2013 L'idée d'associer le curry aux blettes vient de ma maman qui en avait déjà fait une délicieuse tarte ! J'ai donc eu envie de tester moi-aussi cet accord, d'autant plus qu'un de mes voisins m'a fait cadeau de très jolies blettes venant...
dimanche 5 août 2012 C'est enfin les vacances pour moi, nous partons demain tous les trois pour le soleil ! Je vous dit donc à bientôt avec cette petite recette de crème à la vanille toute douce (et qui m'a permi de finir le lait de soja à la vanille...
mercredi 20 juillet 2011 Le temps passe si vite, voici déjà 3 semaines que je n'ai rien publié, pour cause de vacances estivales... un peu froides et pluvieuses, mais toujours bonnes pour le moral ! Je reviens donc avec cette petite recette de salade...
mercredi 22 juin 2011 Cela faisait vraiment longtemps que je n'avais pas fait cette recette, pourtant délicieuse ! Je l'avais tout simplement un peu oubliée, mais l'autre jour j'y ai repensé en faisant mes courses et j'ai eu envie de la refaire. La base...
jeudi 2 juin 2011 Début septembre dernier, mes parents sont partis faire un très beau voyage en Inde du Sud avec Pondichéry comme "camp de base". Seul hic, le poirier regorgait de poires !! Comme nous étions venus passer un dernier week-end à la maison...
