Le poivre du Sichuan

poivre du sichuan

Par cinnamon

jeudi 31 mars 2011 Le poivre est l'épice la plus répandue et la plus utilisée dans le monde. Nous connaissons tous le poivre noir, le poivre vert, le poivre blanc ou les baies roses. Il existe cependant quelques variétés de poivre plus méconnues comme...

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Filet mignon au gingembre, poivre du Sichuan et pineau des Charentes

gingembre, pineau, poivre du sichuan

Par cinnamon

mardi 29 mars 2011 Le filet mignon est une viande que j'aime décidément de plus en plus. Il faut dire que j'ai un très bon fournisseur... J'ai bien failli devenir végétarienne à force d'être déçue par la viande du supermarché ! Le mien pratique sans aucun...

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Le gingembre

gingembre

Par cinnamon

lundi 28 mars 2011 Les rhizomes de gingembre ont des formes torturées, aussi étranges que leur parfum est intense. J'adore tout particulièrement le gingembre frais cuisiné à l'indienne c'est à dire haché avec de l'ail et revenu dans un peu d'huile avant...

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Curry de poisson Bengali

cannelle, cardamome, clous de girofle, cumin, curcuma, piment rouge

Par cinnamon

samedi 26 mars 2011 Cette recette vient cette fois du Bengladesh où le riz et le curry sont comme en Inde les ingrédients de base de la cuisine. Ce curry de poisson très parfumé fait du bien en ce début de Printemps ! J'ai utilisé de la plie, mais on...

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La cannelle

cannelle

Par cinnamon

vendredi 25 mars 2011 La cannelle est utilisée comme épice depuis des temps très anciens. Au Moyen Âge, elle était surtout utilisée pour relever le goût des viandes et des plats en sauce, une pratique toujours répandue dans les pays orientaux où elle...

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Biscuits à la farine d'avoine, pomme séchée et cannelle

cannelle, farine d avoine, pomme séchée

Par cinnamon

jeudi 24 mars 2011 Je cherchais une recette de biscuits à la farine d'avoine car j'en ai un paquet entamé et j'adore le goût de l'avoine. J'en ai trouvé une sur le blog de Flo Makanai qui m'a beaucoup tentée, mais comme pour une fois je n'avais pas envie...

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Gratin de pommes de terre à la noix de muscade et à l'estragon

estragon, noix de muscade

Par cinnamon

mercredi 23 mars 2011 On peut dire que ça n'a pas été facile de trouver une recette de gratin de pommes de terre qui soit bien moelleux ! Dans mes essais, les pommes de terre étaient toujours trop sèches... J'ai même essayé de rajouter plus de crème et...

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Le cumin

cumin

Par cinnamon

lundi 21 mars 2011 Voici une épice qui a suivi un chemin inverse de celui de la plupart des autres ! La plante dont elle est issue, Cuminum cyminum, est en effet originaire du bassin méditéranéen. On l'utilise traditionellement depuis au moins l'Egypte...

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Tajine de poulet, olives, amandes et raisins secs

amandes, cannelle, cumin, olive, piment d espelette, raisins secs, safran

Par cinnamon

mardi 22 mars 2011 J'ai découvert la tajine* (la vraie, pas celle que j'avais pu tester auparavant !) lors d'un séjour au Maroc. C'était en rentrant de 15 jours de trekking où nous étions allés jusqu'au sommet du Toubkal. Nous étions affamés en fait,...

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Cookies au chocolat et au piment d'Espelette

chocolat, piment d espelette

Par cinnamon

vendredi 18 mars 2011 Cette recette est pour moi LA recette de cookies ! Cela dit, c'est sans doute comme pour les moelleux au chocolat, on a tous notre recette fétiche de cookies... En tous cas, je vous livre la mienne... Nous l'avons mise au point avec...

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