Le piment d'Espelette

piment d espelette

Par cinnamon

jeudi 17 mars 2011 J'ai découvert le piment d'Espelette il n'y a pas très longtemps, mais depuis je ne peux plus m'en passer ! Il a l'avantage d'être à la fois très parfumé et peu piquant (il n'est pas plus fort que le poivre), ce qui n'est pas pour déplaire...

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Molee de saumon à la kéralaise

curcuma, fenugrec, gingembre, karipatta

Par cinnamon

mercredi 16 mars 2011 Le Kerala, littéralement le pays de la noix de coco, est une région magnifique située au Sud-Ouest de l'Inde. Elle est constituée par une étroite bande de terre le long de la côte de Malabar et dont la largeur varie de 35 à 120 km....

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Le sambhar masala

coriandre, cumin, curcuma, fenugrec, moutarde, piment, pois cassés, pois chiches, sambhar

Par cinnamon

dimanche 13 mars 2011 Le sambhar masala est un délicieux mélange d'épices qui se compose de coriandre, pois chiches, pois cassés, cumin, fenugrec, curcuma, moutarde et piment. Il n'est pas fort du tout, ce qui permet à tout le monde d'apprécier ses arômes...

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Le garam masala

cannelle, clous de girofle, coriandre, cumin, garam masala, poivre noir

Par cinnamon

mardi 15 mars 2011 Le garam masala est un mélange d'épices torréfiées et broyées originaire du nord de l'Inde. En hindi, garam signifie "chaud" et masala "mélange". Le garam masala se compose le plus souvent de cannelle, clous de girofle, poivre noir,...

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Feuilles de karipatta

karipatta

Par cinnamon

mardi 15 mars 2011 Les feuilles de karipatta, ou feuilles de cari, proviennent d'une plante d'origine indienne, Murraya Koenigii, qui pousse à l'état sauvage au pied de l'Himalaya ainsi que dans plusieurs autres régions de l'Inde, de la Thaïlande du Nord...

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Riz pulao

cardamome, garam masala, karipatta

Par cinnamon

mardi 15 mars 2011 Et voici une première recette de cuisine indienne ! Il s'agit de ma recette de base pour cuisiner le riz basmati à l'indienne. C'est, comme pour presque toutes mes recettes indiennes, un tour de main que m'a appris mon Papa. On a réalisé...

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Verrines de mangue, chocolat blanc et croustillant de noix de pécan

chocolat blanc, citron vert, mangue, vanille

Par cinnamon

lundi 14 mars 2011 Un bon petit dessert ! La mangue est cuite avec du citron vert pour relever son goût acidulé qui contraste à merveille avec la douceur d'une crème au chocolat blanc et à la vanille... J'ai rajouté des miettes de crumble pour apporter...

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Escalopes de veau à la crème de sambhar

poivron rouge, raisins secs, sambhar

Par cinnamon

dimanche 13 mars 2011 Voici une petite recette toute simple, rapide à faire et très légère, pour mettre en valeur la viande de veau... J'aime beaucoup le côté sucré/salé que donnent les raisins secs et qui va si bien avec le sambhar masala. Pour 2 personnes...

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Confiture de mirabelles à la cardamome

cardamome, mirabelles, orange

Par cinnamon

vendredi 11 mars 2011 La cardamome, avec son parfum frais d'agrume, s'accorde merveilleusement bien avec les fruits. Cette confiture est l'une de mes préférées, la saveur des mirabelles est mise en valeur par la cardamome et l'orange qui apportent beaucoup...

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La cardamome

cardamome

Par cinnamon

vendredi 11 mars 2011 Je m'interesse aux épices pour la saveur qu'elles apportent à un plat mais également pour leurs propriétés thérapeutiques, car elles en ont toutes ! Je commence par la cardamome, j'adore son goût frais qui va si bien avec les fruits,...

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