jeudi 21 avril 2011

Le tandoori, avec sa belle couleur rouge et sa saveur bien particulière, me rappelle toujours les soirées indiennes que l'on faisait chez mes parents... En fait ce mélange d'épices est très peu pimenté, ce qui fait que le poulet tandoori est un excellent plat d'initiation à la cuisine indienne pour les gens qui ne la connaissent pas ou qui ne sont pas habitués au piment !

Le tandoori vient du Pendjab dans le Nord de l'Inde. On peut acheter son tandoori mix tout prêt, c'est le plus simple, mais on peut également le faire soi même ! Voici la recette que mon Papa m'a donnée pour faire un tandoori masala maison.

Pour 1,250 kg de poulet :

• 1 oignon moyen
• 4 yaourts
• 3 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• une pincée de piment rouge
• 2 cc de garam masala
• colorant rouge (jus de betterave)

Dans un robot, mettre le yaourt, l'oignon, l'ail, le piment, le gingembre et le garam masala. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cette marinade peut être congelée sans problème. Pour l'utiliser fraîche, faire mariner les morceaux de poulet de la manière suivante :

• Tout d'abord retirer toute la peau du poulet et faire des incisions partout
• Saupoudrer les morceaux étalés sur un grand plat avec 1/2 cc de sel fin et le jus d'un demi citron
• Bien frotter, retourner les morceaux et faire la même chose de l'autre côté
• Laisser reposer 20 minutes
• Passer les morceaux de poulet au colorant puis les ajouter dans un saladier contenant le tandoori masala
• Bien mélanger, couvrir et laisser au frigo 6 à 24 heures.

Ensuite, il n'y a plus qu'à faire cuire les morceaux de poulet pendant 20 à 25 minutes à 220°C !

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