dimanche 30 juin 2013

L'histoire de mon pesto de menthe devait bien avoir une fin (avant la prochaine fournée !)...

Je l'ai donc terminé dans de délicieuses lasagnes en me disant qu'il s'entendrait bien avec des épinards frais. C'était un bon pari car l'association des deux est très agréable. D'autant plus que j'ai aussi utilisé du fromage de chèvre frais et des plaques de ravioles en alternance avec les plaques de lasagne... Moi qui aimait déjà beaucoup les lasagnes aux épinards, je vais garder cette version quelques temps, car c'est ma préférée maintenant !

Pour 4 personnes :

• 4 plaques de lasagnes précuites
• 4 plaques de ravioles
• 1 kg d'épinards frais
• 1 fromage de chèvre frais de 200 g
• 250 ml de crème de soja
• pesto de menthe
• parmesan

Commercer par laver les épinards et les faire suer quelques minutes sur feu doux.

Pendant qu'ils refroidissent, tartiner du pesto de menthe sur les 4 plaques de lasagne. En répartir deux dans le fond d'un plat à four.

Mettre par dessus le tiers des épinards, le quart du fromage de chèvre, puis une plaque de raviole, des épinards, du fromage de chèvre, etc... en terminant par une plaque de ravioles.

Pour terminer, battre le restant de fromage de chèvre avec la moitié de la crème de soja et répartir ce mélange sur les lasagnes. Verser le reste de crème de soja dans le plat, saupoudrer de parmesan et enfourner pour 30 minutes à 180°C.

jeudi 27 juin 2013

Cette recette est née totalement par hasard, c'est souvent comme ça d'ailleurs que l'on fait les meilleures découvertes culinaires ! Mon chéri m'a accidentellement coupé quelques brins de menthe en débroussaillant le jardin... Vraiment pas grave en fait, étant donné le volume de ma menthe cette année ! Mais comme je déteste gaspiller, j'ai repensé à une recette de pesto de menthe repérée dans un numéro de Saveur l'été dernier et qui m'avait inspiré une variante avec des pistaches et du citron...

Quelle bonne idée d'avoir coupé la menthe !! Ce pesto est une véritable tuerie ! C'est bien simple, depuis que je l'ai fait on en retrouve partout : dans les pâtes, les croques-monsieur, les lasagnes (d'ailleurs je vous en reparlerai très bientôt), à l'apéro, etc... Moi qui n'aime pas beaucoup le pesto classique que je trouve souvent trop fort en ail, j'adore celui-ci. Il est très frais et va avec beaucoup de choses, le must étant le fromage de chèvre frais !

Pour un (trop !) petit pot :

• 125 g de pistaches non-salées
• 3 brins de menthe
• le zeste et le jus d'un citron
• 1 CS d'huile de pistache
• 2 CS d'huile d'olive
• sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtenir une pâte. Ajuster la quantité de sel et ajouter de l'huile si besoin (personnellement, je préfère une consistance assez compacte). Mixer de nouveau.

Mettre dans un pot et conserver au frais.

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mardi 25 juin 2013

Cette petite salade est devenue l'un de mes grands classiques pour mes gamelles d'été (enfin, si on peut appeler ça comme ça cette année...). En tout cas, été ou pas, j'aime bien préparer des salades pour les repas du midi à cette période de l'année. Comme ça, on a au moins la possibilité d'aller manger dehors s'il fait beau, ou du moins s'il ne pleut pas...

C'est la petite sauce de cette salade qui fait toute la différence. Elle est composée de purée de cacahuètes mélangée à de la sauce tomate, de piment d'Espelette et puis d'estragon, ce qui lui donne une note toute fraîche. A défaut de soleil, cela permet quand même de recharcher ses batteries pour la fin de la journée !

Pour 4 personnes :

Pour la salade :

• 200 g de riz basmati semi-complet
• 3 poivrons rouges et jaunes
• 1 CS d'huile d'olive
• 100 g de crevettes
• 100 g de jambon blanc
• 50 g de cacahuètes
• 3 brins d'estragon

Pour la sauce :

• 1 cc de purée de cacahuètes
• 2 CS de sauce tomate
• 1 CS d'huile d'olive
• 1 CS de vinaigre (j'ai utilisé pour cette fois du vinaigre de cerise)
• le jus d'un demi-citron
• 1/2 cc de piment d'Espelette
• sel aux herbes
• poivre

Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante salée. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C. Laver, éplucher et couper les poivrons en lanières. Les mettre dans un plat à four avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et enfourner pour 30 minutes. Remuer au bout d'un quart d'heure.

Décortiquer les crevettes et les faire cuire (si elles ne le sont pas déjà) et les réserver. Couper le jambon en cubes. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Quand tout est bien refroidi, mélanger la sauce au riz, puis ajouter les poivrons, les crevettes, le jambon, les cacahuètes et l'estragon ciselé. Déguster bien froid.

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mercredi 12 juin 2013

L'idée d'associer le curry aux blettes vient de ma maman qui en avait déjà fait une délicieuse tarte ! J'ai donc eu envie de tester moi-aussi cet accord, d'autant plus qu'un de mes voisins m'a fait cadeau de très jolies blettes venant de son jardin !

En fait, je n'en achète pas souvent car à la maison je suis la seule à les aimer...  Quel dommage, c'est tellement bon ! Surtout en les cuisinant ainsi avec un peu de curry, du fromage de chèvre frais et des noisettes grillées. La bonne nouvelle, c'est que je vais pouvoir en refaire car finalement ma tarte a eu du succès ! Un grand merci à ma maman et à mon voisin bien sûr !

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

• 200 g de farine de blé T65
• 100 g de margarine végétale
• une pincée de sel

Pour la garniture :

• 1 kg de blettes
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 100 ml de crème d'avoine
• 1 oeuf
• 2 cc de curry doux
• une belle poignée de noisettes

Eplucher les tiges de blettes, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer la pâte en sablant la farine et le sel avec la margarine coupée en cubes. Ajouter juste ce qu'il faut d'eau pour former une boule. Abaisser la pâte dans un moule.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre avec l'oeuf et la crème d'avoine. Ajouter le curry, saler, poivrer et incorporer les blettes cuites. Bien mélanger et verser sur le fond de pâte.

Concasser grossièrement les noisettes et les répartir sur le dessus. Enfourner pour 45 minutes à 180°C.

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