• mercredi 12 juin 2013

    L'idée d'associer le curry aux blettes vient de ma maman qui en avait déjà fait une délicieuse tarte ! J'ai donc eu envie de tester moi-aussi cet accord, d'autant plus qu'un de mes voisins m'a fait cadeau de très jolies blettes venant de son jardin !

    En fait, je n'en achète pas souvent car à la maison je suis la seule à les aimer...  Quel dommage, c'est tellement bon ! Surtout en les cuisinant ainsi avec un peu de curry, du fromage de chèvre frais et des noisettes grillées. La bonne nouvelle, c'est que je vais pouvoir en refaire car finalement ma tarte a eu du succès ! Un grand merci à ma maman et à mon voisin bien sûr !

     

    Tarte aux blettes et au curry

     

    Pour 4 personnes :

    Pour la pâte :

    • 200 g de farine de blé T65
    • 100 g de margarine végétale
    • une pincée de sel

    Pour la garniture :

    • 1 kg de blettes
    • 200 g de fromage de chèvre frais
    • 100 ml de crème d'avoine
    • 1 oeuf
    • 2 cc de curry doux
    • une belle poignée de noisettes

    Eplucher les tiges de blettes, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.

    Pendant ce temps, préparer la pâte en sablant la farine et le sel avec la margarine coupée en cubes. Ajouter juste ce qu'il faut d'eau pour former une boule. Abaisser la pâte dans un moule.

    Préchauffer le four à 180°C.

    Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre avec l'oeuf et la crème d'avoine. Ajouter le curry, saler, poivrer et incorporer les blettes cuites. Bien mélanger et verser sur le fond de pâte.

    Concasser grossièrement les noisettes et les répartir sur le dessus. Enfourner pour 45 minutes à 180°C.


    Sans lactosesans lactose


    votre commentaire
  • mercredi 15 mai 2013

    Voici une petite recette que j'avais très envie de partager avec vous depuis quelques temps, mais il m'a fallu plusieurs essais pour ajuster les proportions. Cette fois-ci, et à l'unanimité c'était vraiment réussi ! Bon, sans tenir compte de notre petit monstre qui n'a même pas voulu y goûter et qui ne veut plus manger que du pain sec et du fromage à l'heure du dîner, mais passons...

    Ces briochettes sont délicieuses dans cette version salée avec de la truite fumée et une fondue de légumes parfumée à l'aneth et aux baies roses. L'intérieur est bien moelleux et les bords tout croustillants. Aucune n'a survécut !

     

    Briochettes à la truite fumée parfumées à l'aneth et aux baies roses

     

    Pour 4 personnes (8 briochettes) :

    Pour la pâte à brioche :

    • 2 oeufs
    • 1.5 CS d'huile d'olive
    • 1.5 CS de lait d'avoine
    • 3 CS d'eau
    • 50 g de margarine végétale
    • 1 cc de sel
    • 280 g de farine de blé T65
    • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

    Pour la garniture :

    • 8 petites tranches de truite fumée
    • 2 petits poireaux
    • 100 g de julienne de légumes (surgelée pour moi)
    • 1 cc d'huile d'olive
    • 50 ml de crème liquide d'avoine
    • 2 brins d'aneth
    • 1/2 cc de baies roses écrasées

    Préparer la pâte à brioche : mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP et lancer un programme "pâte seule" avec une heure de levée.

    Pendant ce temps, éplucher et couper les poireaux en rondelles. Les faire fondre sur feu moyen avec la julienne de légumes dans 1 cc d'huile d'olive. Ajouter la crème, l'aneth et les baies roses en fin de cuisson, saler, poivrer légèrement et laisser refroidir.

    A la fin de la levée, diviser la pâte en 8 portions, en faire des boules et les étaler au rouleau. Disposer au milieu de chacune une tranche de truite fumée et répartir la fondue de poireaux. Replier pour former 8 boules et faire lever pendant environ 30 minutes dans un endroit tiède.

    Faire cuire à 180°C pendant 25 minutes.


    Sans lactosesans lactose


    3 commentaires
  • vendredi 22 juin 2012

    J'aime beaucoup faire des chaussons salés avec plein de légumes dedans ! Finalement c'est un concept bien pratique car c'est un peu comme une tarte, mais en version individuelle, et chacun peu y mettre ce qu'il veut dedans.

    J'ai réalisé ceux-ci avec une pâte aux 5 cinq céréales et p'tit suisse et une garniture aux carottes et aux betteraves. Les légumes sont cuits à l'étouffée avec du gingembre, puis mixés et mélangés à des graines de sésame. On croirait presque que ce sont des chaussons aux fruits rouges avec un peu de jus caramélisé qui déborde de la pâte... Mais c'est bien un plat salé aux légumes légèrement épicés et accompagnés de cubes de feta.

    Chaussons carotte-betterave à la feta

    Pour 4 personnes :

    Pour la pâte :

    • 200 g de farine 5 céréales
    • 2 petits suisses
    • 2 CS d'huile d'olive

    Pour la garniture :

    • 6 carottes
    • 2 petites betteraves crues
    • 1 cc de gingembre râpé
    • 1 cc d'huile d'olive
    • le jus d'un demi citron
    • 1 CS de graines de sésame
    • 100 g de feta

    Eplucher et couper les carottes et les betteraves en petits morceaux. Les faire cuire à l'étouffée avec le gingembre, l'huile d'olive et le jus de citron.

    Pendant ce temps, préparer la pâte : mélanger la farine avec une pincée de sel, les petits suisses et l'huile d'olive. Ajouter juste assez d'eau pour former une boule.

    Quand elles sont cuites, mixer les carottes et les betteraves (pas trop finement, il doit rester des petits morceaux !). Saler, ajouter les graines de sésame et bien mélanger. Couper la feta en petit cubes.

    Séparer la pâte en 4 morceau et les étaler en 4 rectangles (environ 20x10 cm). Mettre environ 2 cuillères à soupe du mélange de légumes sur chaque moitié de pâte, répartir les cubes de feta et refermer les chaussons.

    Faire cuire pendant 25 minutes à 180°C.


    Sans oeufssans oeufs


    2 commentaires
  • lundi 16 janvier 2012

    Cette hiver le fenouil est un peu mon légume fétiche ! J'en met un peu partout, des purées pour bébé aux légumes des grands... J'aime bien le mixer avec un peu de purée d'amande comme le fait Clea dans son dernier livre (mon préféré du moment, je ne décroche plus !).

    Quand il me reste de cette divine purée de fenouil, j'en fait une petite sauce en l'allongeant avec un peu de crème de soja liquide. Et puis j'ai eu l'idée d'en faire une quiche en y ajoutant de la truite fumée qui va si bien avec le fenouil. Le tout sans gluten et sans lactose of course !

     Quiche au fenouil et à la truite fumée

     

    Pour 4 personnes :

    Pour la pâte :

    • 120 g de farine de riz
    • 120 g de farine de sarrasin
    • 1 pincée de sel
    • 1 cc d'aneth
    • 1/2 cc de baies roses
    • 4 CS d'huile d'olive
    • 1 oeuf
    • eau

    Pour la garniture :

    • 3 bulbes de fenouil
    • 1 CS de purée d'amande blanche
    • 2 oeufs
    • 40 ml de crème de soja liquide
    • sel aux herbes
    • 200 g de truite fumée

     

    Préparer la pâte brisée en mélangeant les ingrédients secs. Sabler avec l'huile d'olive, puis ajouter l'oeuf et juste assez d'eau pour former une boule de pâte. L'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et chemiser un moule à tarte.

    Eplucher le fenouil, le couper en petits morceaux et le faire cuire à l'étouffée pendant environ 20 minutes. Lorsqu'il est bien tendre, le mixer avec une cuillère à soupe de purée d'amande. ajouter 2 oeufs battus, la crème de soja et le sel aux herbes. Bien mélanger puis incorporer la truite fumée coupée en lanière.

    Verser ce mélange sur la pâte et enfourner pour 40 minutes à 180°C.


    Sans glutensans gluten Sans lactosesans lactose 


    votre commentaire
  • vendredi 9 septembre 2011

    J'adore la tarte à la tomate, mais j'ai toujours le même problème quand j'en fait une : la pâte se détrempe et devient toute molle, surtout le lendemain... C'est pour cette raison que j'ai pensé à faire une tarte tatin, ce qui résout enfin mon problème !

    Bon, sans gluten, ça n'est pas évident car une fois la pâte étalée j'ai connu un grand moment de solitude pour réussir à la retourner sur les tomates ! La prochaine fois, je la découperais au préalable en plusieurs parts pour pouvoir la transférer plus facilement. C'est l'avantage des tartes tatin ! Si la pâte n'est pas très régulière, ça ne se voit plus par la suite...

    J'ai réutilisé ma base de pâte salée que j'avais testé en tartelette ici. J'ai rajouté quelques ingrédients vus chez Clea l'année dernière lors d'un concours de tartes, dont du sablon de tomate acheté chez Olivier & Co.

    Tatin de tomates au vinaigre balsamique

    Pour 4 personnes :

    Pour la pâte :

    • 125 g de farine de riz
    • 30 g de parmesan
    • 1 cc de graines de lin
    • 1 cc de graines de pavot bleu
    • 1 cc d'herbes de provence
    • 2 cc de sablon de tomates
    • 1 pincée de piment d'Espelette
    • 1/2 cc de sel
    • 30 g de margarine
    • 1 oeuf

    Pour la garniture :

    • une dizaine de petites tomates rondes
    • 1 cc d'huile d'olive
    • 1 cc de vinaigre balsamique
    • 100 g de fromage de chèvre frais

     

    Laver les tomates et les couper en deux. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y placer les tomates, partie coupée vers le haut. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.

    Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients secs. Sabler avec la margarine puis ajouter l'oeuf battu et former une boule. L'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé.

    Quand les tomates sont saisies, les disposer dans un plat à four, toujours partie coupée vers le haut et répartir dessus le fromage de chèvre coupé en rondelles. Disposer la pâte par dessus et faire cuire à 180°C pendant 20 minutes. Retourner ensuite sur un plat (attention aux éclaboussures !) et servir aussitôt.


    Sans glutensans gluten


    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique