• Dessert au vermicelle et cardamome (Payasam)

    vendredi 1er mars 2013

    Je réalise que je n'ai jamais publié de recette de dessert indien sur ce blog... Voici donc la recette de mon dessert indien favori, le payasam ! C'est le dessert indien traditionnel par excellence. Il est classiquement réalisé avec du riz, du lait entier, de la cardamome et des fruits séchés et noix de cajou. Et j'oubliais, BEAUCOUP de sucre, les desserts indiens étant très sucrés !

    Je l'ai ici décliné en version purement vegan avec des vermicelles, un mélange de lait de riz/avoine/pistache et lait de coco et du sucre de coco, très intéressant de part son index glycémique bas et de part sa saveur épicée. J'ai rajouté quelques pistaches, raisins secs et amandes, de la cardamome et cela donne un délicieux petit dessert parfumé, sans être trop sucré !

     

    Dessert au vermicelle et cardamome (Payasam)

     

    Pour 4 personnes :

    • 1 cc d'huile de coco
    • 40 g de vermicelles
    • 600 ml de lait de riz/avoine/pistache (ou autre lait végétal)
    • 100 ml de lait de coco
    • 50 g de sucre de coco
    • 1 cc de cardamome en poudre
    • 30 g de raisins secs
    • 20 g d'amandes
    • 15 g de pistaches

    Faire fondre l'huile de coco dans une casserole à fond épais puis y faire dorer le vermicelle (attention, ça brûle vite !). Cette étape est importante pour la consistance du vermicelle qui va ainsi éviter de se défaire complètement, et puis c'est plus joli !

    Ajouter les deux laits chauds, le sucre et la cardamome. Laisser frémir à feu moyen pendant environ 30 minutes.

    Pendant ce temps, émincer grossièrement les amandes et les pistaches.

    Ajouter alors la moitié des raisins, amandes et pistaches. Mélanger et répartir dans 4 ramequins. Garnir avec le reste de fruits secs. Réserver au frais pendant au moins 3 heures.


    Sans lactosesans lactose      Sans oeufssans oeufs      Veganvégétalien

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  • Commentaires

    1
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