lundi 24 octobre 2011

Pour le dernier barbecue de l'année - car cette fois c'était bien le dernier... - j'ai fait ma recette de frites super légères car je les fait cuire non pas à la friteuse, mais au four ! Une seule cuillère à soupe d'huile d'olive, un blanc d'oeuf pour le croquant, quelques aromates, et on n'y voit que du feu ! Et les odeurs de graillon, on n'y pense même plus !

Cela donne des frites délicieuses, pas grasses du tout et cerise sur le gâteau, le goût des légumes est sublimé par la cuisson au four... Cela vaut la peine d'utiliser des pommes de terre de bonne qualité et pleines de goût. J'aime bien les mélanger avec d'autres légumes comme ici des patates douces. Je ne vois décidément que des avantages à cette recette, je fais mes frites ainsi depuis déjà plusieurs années !

Pour 4 personnes :

• 500 g de pommes de terre à chair ferme (Charlottes par exemple)
• 500 g de patates douces
• 1 CS d'huile d'olive
• 1 blanc d'oeuf
• 1 cc d'herbes de provence
• 1/2 cc de piment d'Espelette
• poivre noir
• fleur de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les patates douces et les pommes de terre (si elles ne sont pas nouvelles) et les couper en frites. Les mélanger dans un grand plat à four à revêtement antiadhésif avec l'huile d'olive, le blanc d'oeuf et les aromates.

Enfourner pour 30 minutes, sortir le plat pour tout bien mélanger toutes les 5 minutes les premières 10 minutes, puis toutes les 10 minutes. Parmemer de fleur de sel et servir bien chaud.

sans gluten      sans lactose