samedi 16 avril 2011

Pour faire suite au scone au fromage de chèvre de la dernière fois et continuer avec la cuisine anglo-saxonne, voici une petite recette de pie au poulet. Comme je trouve qu'une fois que l'on a commencé à se servir ça ne ressemble plus à rien, je préfère les préparer en petits pies individuels ! C'est bien plus mignon et ça n'est pas plus difficile à faire !

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

• 50 g de farine de petit épeautre T150
• 50 g de farine de blé T65
• 50 g de margarine végétale
• 1/2 cc de paprika en poudre
• 1/2 cc de sel fin

Pour le poulet à l'estragon :

• 1 cc d'huile d'olive
• 3 échalottes
• 3 blancs de poireaux
• 300 g de champignons de Paris émincés
• 1 cube de bouillon de volaille surgelé
• 4 carrés frais (ou 100 g d'un autre fromage frais)
• 600 g de blancs de poulet
• 1 bouquet d'estragon (ou 2 CS d'estragon surgelé)

Préparer la pâte : tamiser les farines avec le sel et sabler avec la margarine. Ajouter juste assez d'eau pour former une boule et laisser reposer au frais pendant une heure.

Eplucher et hacher les échalottes. Les faire revenir avec l'huile d'olive, puis ajouter les poireaux coupés en rondelles, les champignons et le bouillon. Laisser cuire à feu doux et à couvert.

Ajouter alors l'estragon et les carrés frais et les laisser fondre. Bien mélanger et ajouter le poulet coupé en cubes. Laisser mijoter 15 minutes.

Pendant ce temps, étaler la pâte en quatre disques équivalents. Répartir la préparation précédente dans quatre bols allant au four et les recouvrir de pâte. Bien sceller les bords et faire cuire pendant 20 minutes à 180°C.

sans oeufs