PLATS DE POISSON :

  Biryani de crevettes 

  Curry de poisson Bengali 

  Gambas coco-moutarde à la Bengali  

  Molee de saumon à la kéralaise  

  Poisson au citron (Meen eloumicham pajam roast)  

  Pulao de pétoncles et crevettes   

  Wok de crevettes à l'anis (Erra kari)   

PLATS DE VIANDE:

  Filet mignon de porc vindaloo  

  Poulet Chettinad   

  Riz pulao au poulet et aux noix de cajou   

PLATS VEGETALIENS  :

  Aubergines au riz basmati    

  Brocolis aux graines de fenouil et moutarde    

  Curry de courgettes    

  Pois cassés à l'indienne (Toor dhal)    

  Pois chiches à l'indienne (Chana dhal)    

  Pommes de terre sautées au cumin    

  Riz pulao    

  Riz pulao au citron    

  Vermicelles épicés au lait de coco et à la tomate (Semya kitchedi)    

SOUPES :

  Soupe mulligatawny  

DESSERTS :

  Dessert au vermicelle et cardamome (Payasam)  

sans gluten      sans lactose      sans oeufs      végétalien

EPICES :          

  La cannelle

  La cardamome

  Le clou de girofle

  Le cumin

  Le gingembre

  Le poivre long

  Le poivre du Sichuan

  Le piment d'Espelette 

MASALAS OU MELANGES D'EPICES :

  Le curry vert thaïlandais  

  Le garam masala    

  Le lemon rice masala    

  Le sambhar masala    

  Le tandoori masala   

HERBES AROMATIQUES :

  Feuilles de karipatta

sans gluten      sans lactose      sans oeufs      végétalien

Bienvenue sur mon blog !

Je m'appelle Emmanuelle, j’ai 36 ans et je vis à la campagne dans la région de Poitiers avec mon mari et notre petit garçon.

J’aime cuisiner depuis toujours, sans doute parce que j’ai toujours vu mes parents le faire : mon père est un spécialiste de la cuisine indienne qu’il connaît très bien pour avoir vécu 2 ans en Inde du Sud. Il s’est particulièrement attaché au Tamil Nadu, il a d'ailleurs séjourné longtemps à Madras et Pondichéry.

Ma mère est un véritable cordon bleu ! Sa cuisine est plus classique, mais saine et légère, et elle n’hésite pas à essayer de nouvelles idées et de nouveaux produits. Elle m’a appris énormément de choses en cuisine, je lui dois en fait toutes mes bases !

Ma cuisine à moi est un peu un mélange de tout cela ! J’adore la cuisine indienne, particulièrement les plats végétariens du Sud de l’Inde. J’aime aussi la cuisine française, alors forcément je me fais un malin plaisir de rajouter des épices dans des recettes classiques bien de chez nous !  J'adore aussi tester des produits décalés dénichés dans ma Bioboop préférée !

J’essaye aussi de cuisiner sainement, j’aime acheter des bons produits, bio quand je peux, locaux de préférence, et je limite les matières grasses au maximum. Je préfère donner du goût à mes plats par le moyen des épices, herbes aromatiques et autres fleurs comestibles !

Ces épices et plantes, d’ailleurs me passionnent ! Saviez-vous qu’elles ont toutes des propriétés médicinales ? Je suis toujours étonnée de voir à quel point elles sont efficaces pour soigner toutes sortes de petits maux !

Ce blog est mon espace personnel, j’y regroupe mes recettes de cuisine française, indienne ou d’ailleurs (ma curiosité n’a guère de limites !). J’y partage également des informations sur les épices et herbes aromatiques, leur botanique, leurs usages au fil des lieux et du temps et leurs propriétés thérapeutiques. Tous les textes, graphismes et photos sont de moi, sauf les photos d'Inde qui sont celles de mes parents, prises lors de leur dernier séjour en Inde du Sud.

Depuis fin mai 2011, nous devons faire attention à limiter le gluten et le lactose dans notre alimentation car nous devons gérer des intolérances alimentaires à la maison concernant ces deux aliments... J'ai donc rajouté les informations  sans gluten et  sans lactose dans toutes les recettes concernées. Pour les allergiques aux oeufs, j'ai également rajouté l'info  sans oeufs, et enfin parce que la cuisine végétalienne m'inspire de plus en plus, vous retrouverez sous ce pictogramme  les recettes "vegan" !

Bonne lecture !

Ce blog est référencé dans les annuaires suivants :